อาหารปลอดภัย หมายถึง อาหารที่ได้มีการจัดเตรียม ปรุงผสม และกินอย่างถูกต้องตามวิธีการและวัตถุประสงค์ของอาหารนั้น ๆ แล้วไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค ส่วนอาหารที่ไม่ปลอดภัย และก่อให้เกิดอันตรายเมื่อบริโภคเข้าไปคืออาหารที่มีสารปนเปื้อน

อาหารริมบาทวิถี (Street Food Good Health) หมายถึง อาหารที่จำหน่ายในแผงลอยจำหน่ายอาหารที่ตั้งริมฟุตบาทหรือริมบาทวิถี มีลักษณะเป็นแคร่ แท่น โต๊ะ แผง รถเข็น หรือพาหนะอื่นใดที่ขายอาหาร เครื่องดื่ม น้ำแข็ง โดยตั้งประจำที่ในบริเวณที่ทางราชการอนุญาต อันได้แก่ ที่ทางสาธารณะ ที่เอกชน ที่ราชพัสดุ ที่สาธารณประโยชน์ บริเวณวัด หรือที่ริมน้ำ ซึ่งอาจจะมีการจัดตั้งแบบถาวร หรือเคลื่อนย้ายได้ตามช่วงเวลาที่กำหนดซึ่งประกอบด้วย 4 มิติ ได้แก่ 1) มิติสุขภาพ 2) มิติเศรษฐกิจ 3) มิติสังคม 4) มิติวัฒนธรรม

ตลาดนัด หมายถึง ตลาดประเภทที่ 2 ตามกฎกระทรวงว่าด้วยสุขลักษณะของตลาด
พ.ศ.2551 ซึ่งหมายถึง ตลาดที่ไม่มีโครงสร้างอาคาร

ตลาดนัด น่าซื้อ (Healthy Market) หมายถึง เกณฑ์มาตรฐานตลาดนัด น่าซื้อ กำหนดไว้ 3 ด้าน ได้แก่ ด้านสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อม (Environmental Health) ด้านความปลอดภัยของอาหาร (Food Safety) และด้านการคุ้มครองผู้บริโภค (Customer Protection) โดยแบ่งการรับรองเป็น 3 ระดับ ได้แก่ ระดับพื้นฐาน ระดับดี ระดับดีมาก

1.สำนักงานสาธารณสุขจังหวัด ขับเคลื่อนการดำเนินงานตามเกณฑ์ตัวชี้วัด และรายงาน
   ผลการดำเนินงานตามตัวชี้วัดในแบบฟอร์มที่กำหนด (ระบบ Google Form) เป็นรายไตรมาส

2. ศูนย์อนามัยนำข้อมูลจากระบบ Google Form มาวิเคราะห์ GAP ในภาพรวมของเขตสุขภาพ
   และจัดทำแผนปิด GAP ในปีถัดไป รวมทั้งการตรวจประเมินเชิงคุณภาพ พร้อมจัดส่งให้
   กรมอนามัย

3. กรมอนามัย วิเคราะห์ข้อมูลฯ ระดับประเทศ จัดทำเป็นรายงานสรุปผลการดำเนินงานฯ
   รายไตรมาส  

4. กรมอนามัย จัดส่งรายงานผลการดำเนินงานฯ กระทรวงสาธารณสุข 

สำนักงานสาธารณสุขจังหวัด

1. สำนักงานสาธารณสุขจังหวัด ประสานและขับเคลื่อนการดำเนินงานตามเกณฑ์ตัวชี้วัดร่วมกับ
   หน่วยงานที่เกี่ยวข้องในระดับพื้นที่ และรายงานตามแบบฟอร์มที่กำหนด

2. ศูนย์อนามัย

     2.1 วิเคราะห์และวางแผนการขับเคลื่อนงานอาหารปลอดภัยในพื้นที่ที่รับผิดชอบ

     2.2 สนับสนุน ติดตาม กำกับการดำเนินงานอาหารปลอดภัยของ สสจ. และ อปท.

     2.3 ประเมินผลการดำเนินงานของสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดทุกจังหวัด ทั้งเชิงปริมาณ
          (ตามแบบฟอร์มที่กำหนด) และเชิงคุณภาพ

     2.4 จัดทำสรุปผลการดำเนินงานตามตัวชี้วัดฯ ภาพรวมของเขต รวมทั้งสุ่มประเมินฯ
           เชิงคุณภาพในพื้นที่

3. กรมอนามัยร่วมกับภาคีเครือข่ายสุ่มประเมินเชิงคุณภาพฯ ในระดับเขต/พื้นที่ และจัดทำ
   สรุปผลการดำเนินงานตามตัวชี้วัดฯ ภาพรวมของประเทศ

1. พระราชบัญญัติการสาธารณสุข พ.ศ.2535 และที่แก้ไขเพิ่มเติมถึง (ฉบับที่ 3) พ.ศ.2560

2. กฎกระทรวงว่าด้วยสุขลักษณะของตลาด พ.ศ.2551

3. “หลักเกณฑ์ด้านสุขลักษณะของตลาด“ ตามกฎกระทรวง ฉบับที่ 4 (พ.ศ.2542)

4. กฎกระทรวงฯ ว่าด้วยสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ.2561

5. คู่มือมาตรฐานอาหารริมบาทวิถี (Street Food)

6. คู่มือตลาดนัดน่าซื้อ (Temporary Market) พ.ศ.2557

ผู้ประสานงานตัวชี้วัด

1. น.ส.ปวริศา        ดิษยาวานิช             ตำแหน่ง  นักวิเคราะห์นโยบายและแผนปฏิบัติการ  

โทรศัพท์ที่ทำงาน : 0 2590 4174            โทรศัพท์มือถือ :  08 5514 3891   

โทรสาร :  0 2590 4188                      E-mail :  pawarisa.d@anamai.mail.go.th

สถานที่ทำงาน  สำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ  กรมอนามัย             

2. นางลลนา ทองแท้                            ตำแหน่ง  นักวิเคราะห์นโยบายและแผนชำนาญการ

โทรศัพท์ที่ทำงาน : 0 2590 4180            โทรศัพท์มือถือ :  08 9413 4968

โทรสาร :  0 2590 4188                      E-mail :  lalana.t@ anamai.mail.go.th

สถานที่ทำงาน  สำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ  กรมอนามัย      

ผู้ให้ข้อมูลทางวิชาการ

1. นายเอกชัย ชัยเดช                            ตำแหน่ง  นักวิชาการสาธารณสุขชำนาญการ    

โทรศัพท์ที่ทำงาน : 0 2590 4178             โทรศัพท์มือถือ : -

โทรสาร :  0 2590 4188                        E-mail : ekkachai.c@anamai.mail.go.th

สถานที่ทำงาน  สำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ  กรมอนามัย      

นางสาวผุสดี ประสิทธิ์สมบัติ                    ตำแหน่ง  นักวิชาการสาธารณสุขปฏิบัติการ

โทรศัพท์ที่ทำงาน : 0 2590 4180             โทรศัพท์มือถือ :  08 7493 2285

โทรสาร :  0 2590 4188                        E-mail :  pusadee.p@ anamai.mail.go.th

สถานที่ทำงาน  สำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ  กรมอนามัย     

นางลลนา ทองแท้                               ตำแหน่ง  นักวิเคราะห์นโยบายและแผนชำนาญการ

โทรศัพท์ที่ทำงาน : 0 2590 4180            โทรศัพท์มือถือ :  08 9413 4968

โทรสาร :  0 2590 4188                       E-mail :  lalana.t@ anamai.mail.go.th

สถานที่ทำงาน  สำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ  กรมอนามัย